DOKUMEN 1
Naskah Resmi Dokumen
1 PRESTDEN REPUBLIK INDONESIA LAMPIRAN PERATURAN PEMERINTAH REPUBLIK INDONESIA NOMOR 86 TAHUN 2019 TENTANG KEAMANAN PANGAN GOLONGAN DAN JENIS BAHAN TAMBAHAN PANGAN Antibuih (Antifu aming Ag ent)
Antibuih (Antifoaming Agent) adalah bahan tambahan mencegah atau mcngurangi pcmbcntukan buih. pangan untuk Jenis BTP Antibuih (Antifoaming Agent) INS Kalsium alginat (Calcium alginate\ Mono dan digliserida asam lemak (Mono- 471 a acids) Antikemp al (Anticaking Ag ent)
Antikempal (Anticaking Agent) adalah bahan tambahan pangan untuk mencegah mcngcmpalnya produk pangan. Jenis BTP Antikempal (Aruticaking Agent\ Kalsium karbonat (Calcium carbonate) Trikalsium fosfat (Tncalcium ort hos aJ Selulosa mikrokristalin (Microcrystalline cellulos --l I 404 2 eI 4 5 Selulosa bubuk (Poudered cellulose) 460 11 Asam miristat, palmitat dan stearat dan garamnya (Myristic, palmitic & stearic acids attd lheir salts): Asam miristat, palmitat dan stearat dan garamnya (kalsium, kalium, dan natrium (Ca, K,Ifa) (Myistic, palmitic & stearic acids and their calcium, potassium and sodium 47o(i) K, nq) q4tql 470(iii) No. 1 2 No 1 2 INS 170 (i) 34 1(iii) 460(i) A Magnesium stcara L (Magne sium stearate)
6. Garam-garam Jenis BTP Antikempal (Anticaking Agent) 6 Garam-garam dari asam oleat dengan kalsium, kalium dan natrium (Ca, K, Na) (Salts of oleic acid utith calcium, potassium, arud sodium (9o K' as)) 7 Natrium karbonat (Sodium carboruate) soo(i) Magnesium karbonat (Magnesium s04(i) carbona 9 M nestum oltde) 530 10 Natrium bcsi (ll) sianida (Sodium 535 ferrocyanrclg) _ 11 Kalium besi (lI) sianida (Potassium 536 ftyocyary4lgl t2 Kalsium besi (II) sianida (Calcium 538 Silikon dioksida halus (Silicon dioxide, 551 amo l4 Kalsium siiikat alcium silicatel 552 15 Natrium aluminosilikat (Sodium 554 alu 'Jq. M sium sili ilica Antioksid an (Antio xid ant)
Antioksidan (Antioxidant) adalah bahan tambahan pangan untuk mencegah atau menghambat kerusakan pangan akibat oksidasi. INS Asam askorbat (Ascorbic acid) 300 Sodium ascorbqte) 470(r) 3 Natrium askorbat 301 3 Kalsium askorbat p*qlciury9e79!Qql{_ 302 Kalium askorbat (Potassiu m ascorbate) 303 5 6 7 Askorbil palmitat (Ascorbyl p almitate) 304 Askorbil stearat (Ascorbgl stearate) 305 'l'o ko fc ro I (To co phe r o[) d-alfa tokofcrol (d-alpha-Tocophero[) Tokofcrol campuran pekat (Mixed tocopherol concerutra dl-alfa tokoferol (dl- alpha Tocopherot) Gama tokofero t_(95llu_qTocophefoll _ ( 4 INS No 8 553 I No. Jenis BTP Antioksidan (Antioxidarutl 1 2 3O7a 307b 3O7c 308 A Propil galat (Propyl gallate\ 310
9. Asam umo Lrolt"L 13 4 - -.)- 9 10 Asam eritorbat (Erythorbic acid) Natrium eritorbat (Sodium erythorbate) 315 316 11 Butil hidrokinon tersier/TBHQ (Tertiary butulhydroquinone\ 319 t2 320 13. 321 Butil hidroksi anisol/BHA (Butylated Butil hidroksi toluen/BHT (Butylated to Bahan Pengkarbonasi (Carbonating Agent)
Bahan Pengkarbonasi (Carbonating Agent) adalah bahan tambahan pangan untuk membentuk karbonasi di dalam pangan. No Jenis BTP Bahan Pengkarbonasi (Carbonatinq Aqentl INS 1 290 Karbon dioksida (Carboru dioxide) Garam Pengemulsi (Enrulsifuing Salt)
Garam Pengemulsi (Emulsifuing Salt) adalah bahan tambahan pangan untuk mendispersikan protein dalam keju sehingga mencegah pemisahan lemak. 5 No Jenis BTP Garam Pengemulsi (Emulsifying Salt) INS 1 Natrium dihidrogen dihydrogen citrate) sitrat (Sodium Trinatrium sitrat (Trisodium c-itrate)__ Kalium dihidrogen sitrat (Potassium dihydrogen Trikalium sitrat (Tnpotassium citrate) Mononatrium fosfat (Monosodium orthophosphate) 331(i) 2 331(iii) 3 332(i) 4 332(ii) 5 33e(i) 33e(ii) 6 _D_tnCqtLUqioSlellPi"_qalA*pU| pplrpypLr"tL Trinatrium fosfat (Tisodium orthophosphate) Monokalium orthophosphatel fosfat (Monopotassium 7 33e(iii) 8 s4o(i) 9 s40(ii) 10 )pt LUtpt Lo 11. r2 Dikaiium fosfat (Dipotassium ofihgp\os_phat9) Trikalium fosfat (Tipotassium 340(iii) o te) Gelatin Edible 428 4 A Dinatrium difosfat Disodium diphosphate) QroxuurLLSoLe u, vL l|.LuLLr t J(1
13. Tetranatrium . . . PRESIDEN REFUBLIK INDONESIA No Jenis BTP Garam Pengemulsi (Emulsifuing Salt) INS 13 Tetranatrium diphosphate) difosfat (Tetrasodium 4s0(iii) l4 Tetrakalium difosfat (Tetrapotassium 15. Dikalsium difo sfat (Dicalcium diphosp 16 Natrium tripolifosfat (Sodium t7 Kalium tripolifosfat (Potassium 18 Natrium polifosfat (Sodium 19. Kalium osfat Potassium ol 20. Kalsium lifosfat Calcium ha 2t. Ester asam lemak dan asetat dari gliserol Acetic and acid esters o 22 as0(v) a50(vi) 4s 1(i 4s 1(ii) 4s2(1\ 452(lL) a52$v) 472a 472b 23 472c 24 )l qLqcetuL 472e 576 25. Ester asam lemak dan laktat dari gliserol Lactic and acid esters o Ester asam lemak dan sitrat dari gliserol Citric and acid esters o Ester asam lemak dan diasetiltartrat dari gliserol (Diacetyltartaric and fatty acid esters Na g-lyco 6 Gas Untuk Kemasan (Packaging Gas)
Gas Untuk Kemasan (Packaging Gas) adalah bahan tambahan pangan berupa gas, yang dimasukkan ke dalam kemasan pangan sebelum, saat maupun setelah kemasan diisi dengan pangan untuk mempertahankan mutu pangan dan melindungi pangan dari kerusakan. Jenis BTP Gas Untuk Kemasan (Packaging Karbon dioksida (Carbon dioxide) Nitrogen (Nitrogen) Humektan (Humectant)
Humektan (Humectant) adalah bahan tambahan pangan untuk mempertahankan kelembaban pangan. Jenis BTP Humektan (Humectantl Natrium laktat Sodium Iqqaq No INS 1 290 2 94t No. INS 1 325 2 326 A Kalium laktat (Potassium lactate)
3. Natrium JrypluptteqpbeLe) _ _ -!4pplupl-eph4e) 3 4 5 6 7 8 PRES ! DEN REPUBLIK INDONESIA Natrium hidrogen malat (sodium hydrogen mal Natrium malat Sodium Gliserol (Glycerot) Polidekst r osa (Poly dextro se s) Triasetin gtvgeLl 15 18 Pelapis (Gla-zing Agent) eelapis (Glazing Agent) adaiah bahan tambahan pangan untuk melapisi permukaan pangan sehingga mcmberikan efek perlindungan dan/atau penampakan mengkilap. Jenis BTP Pelaprs (Glozing Agent) Malam ( Lilin kandelila Candelilla utur) Lilin karnauba (Carn rylg:v_e4) S lak 904 Lilin mikrolri s talin_ lMipf o9ry494!!9l4ax) 905 Pemanis (Sweetener)
Pemanis (sueetener) adalah bahan tambahan pangan berupa pemanis alami dan pemanis buatan yang membcrikan rasa manis pada produk pangan.
a. Pemanis Alami (Natural Sweetener)
Pemanis Alami (Natural Su-teetener) adalah pemanis yang dapat ditemukan dalam bahan alam mcskipun prosesnya secara sintetik ataupun fermentasi. Jenis BTP Pemanis Alamr (Natural Suteetener Sorbitol 420 Sorbitol Sirup lSorbitol syrup\ 420 Manitol Mannit9L 421 Isomalt Isomaltitol Sorygl!/ lsomaltrtp!-_ Glikosida stcviol (Steuiol glycostdesl 5 Maltitol sirup (Maltitol 6 7 Laktitol Silitol 967 9 1 422 3s0(ii 3so(i) t200 INS No 901 1 902 2 903 3 4 5 INS No. 953 2 3 960 4 e6s(i) 966 96 8 A Eritritol !!r-tg! earyp) 968
b. Pemanis Beesutaxl 11 PRESIDEN REPUBUK INDONESIA
b. Pemanis Buatan (Artificial Suteetener)
Pcmanis Buatan (Artificial Sweetener) adalah pemanis yang diproses secara kimiawi dan scnyawa tcrscbut tidak terdapat di alam. No Jenis BTP Pemanis Buatan (Artificial INS Stueete Asesulfam-K Ql9ep4ffqrye po_tassiuml As artam LAppelq!ryel 951 Asam sikiama t \9vslqryc-acid) 952 Kalsium siklamat 19_q@rycyclamate) _ _ 952 11 Natrium siklamat Sodium Sakarin (Saccha,inl 954 Kalsium sakarin (Calcium sacchan 954 11 Kalium sakarin lP_plgZstttttgqgg4gfn) _ 954 Natrium sakarin (Sodium sacchq4tn)__ 954 1V Sukralosa 955 Sucralose/ Tichloro la 6 Neotam Ne 961
10. Pembawa (Carriefi
Pembawa (Carrier) adalah bahan tambahan pangan yang digunakan untuk memfasilitasi penanganan, aplikasi atau penggunaan bahan tambahan pangan lain atau zaL gizi di dalam pangan dengan cara melarutkan, mengencerkan, mendispersikan atau memodifikasi secara fisik bahan tambahan pangan lain atau zaL grzi tanpa mengubah fungsinya dan tidak mempunyai efek teknologi pada pangan. Jenis BTP Pembawa (Carrier) Sukrosa asetat isobutirat (Sucrose acetate ISO ra- 2 Trietil sitrat I cit Pro ilen i\q\ llrqpvlery gVsq4- - Polietilen elikol (Polyethy lgng gtasp!) l52l 1 1. Pembentuk Gel (Gellirug Agent\ Pembentuk Gel (Gelling Agent\ adalah bahan tambahan pangan untuk membentuk gei. Jenis BTP Pembentuk Gel (Gelling Agentl Asam al t \4gi!e-e44) Natrium algrryel j!_o!i"ggtglry"tL Kalium nal iPotassium alginate\ 4 otamgl 1 tsl 950 1 952 -,--l 2 3 4 5 INS No 1 520 444 1 505 -.) 4 No. 1 2 J INS 400 401 402 A Kalsium m alginate) 404
5. Agar-agar at 5 6 7 8 9 n) Rumput laut cucheuma olahan (Processed eucheuma seaweed\ Gom gelan ( Gelatin Edible wl@ry) 10 Pektin Pectins 12 Pembuih (Foaming Agent)
Pembuih (Foaming Agent) adalah bahan tambahan pangan untuk membentuk atau memelihara homogenitas dispersi fase gas dalam pangan berbentuk cair atau padat. No Jenis BTP Pembuih (Foaming agent) Gom xanthan (Xanthan gum\ 2 Selulosa mikrokristalin (Microcrystalline cellu Etil metil sel ul ethul cellu i3. Pengatur Keasaman (Acidity Regulator)
Pengatur keasaman (Acidity Regulator) adalah bahan tambahan pangan untuk mengasamkan, menetralkan, dan/atau mempertahankan derajat keasaman pangan. 1 No. Jenis BTP Pengatur Keasaman (Acidity Regulatofi INS 170(i) 2 3 260 4 5 6 8 9 10 11 326 327 328 t2 330 1 Kalsium karbonat lCglcry4ry_ carbonat' Asam asetat (Apet "_eo\L Natrium asetat Sodium acetate) Kalsium asetaL_Q"!"yry_q9919t4_ Asam laktat Lt_qcttq agLdl_ Asam malat Malic actdL_ _ Asam fumarqt (Fyryanc q9t-d) Natrium I lactate) Kalium laktat Potassium lacta Kalsium laktat Calcium lacta L-amonium laktat (L-arrtmonium lacta Asam sitrat dan garamnya (Citric acid and ils s Asam sitr Natrium dihidrogen dihydrogen citrate\ 262 263 270 296 297 325 331(i) 406 407 4O7a 418 428 440 INS 415 460(i) 465 -.) A sitrat (Sodium Dinatrium INS No 331 111 332 332(i) 333(iii) 334 336 (i) 13. 338 t4. 15 3s0(i) 16 17. Jenis BTP Pengatur Keasaman (Acidity Dinatrium monohidrogen sitrat (Disodium Kalium dihidrogen sitrat (Potassium Asam tartrat dan kalium hidrogen tartrat (Tartaric acid and Potassium hydrogen Kalium hidrogen tartrat (Potassium Natrium hidrogen malat (Sodium hgdrogen Lrpphoppho"p scrq Kalsium Dl-malat Calcium DL-ma Asam fosfat \Qrt a N um tri ala m t tum Sod a m la cit ruoh mo Trinatrium sitrat Tisodium L4 dih d n citra m Ticalciu kal Tri S slum trat Asam tartrat Tartaric mal lato m Trikalium sitrat tartra tqrye@ -- 350 352 Asam adipat dan garamnya (Adipic acid and t Asam adi its sa 355 356 357 s00(i) 19 20 2t s00(ii) 501 22 s01(ii) 23 s03(i) s03(ii) 24 25. 26 s04(i) 507 27 s 14(i) 28. 29 s 1s(i) 516 30 524 31. 525 32 PRES IDEN REPUBUK INDONESIA 18 Natrium adipat (Sodium adipates Kalium adi Potassium t 331(ii) 526 Natrium ke&q!_e t_ ( F p 4 iy rry sq, b_qrygj4 Natrium hidrogen carbonate) karbonat (Sodium Kalium karbona sium carbo Kalium hidrogen karbonat (Potassium carbo Amonium karbonat (Ammoniunt carbonat, Amonium hidrogen karborrat (Ammonium carbona Magnesium karbonat carbonate) (Magnesium Asam hidroklorida (Hy drochloric acid) Natrium sulfat (SoQi;um gulphgte) Kalium su Potassium sulphate) Kalsium sulfat (Calcium su ha Natrium hidroksida Sodium Kalium hidroksida Potassium A Kalsium hidroksida (Calcium h. roxid
33. Magnesium No. Jenis BTP Pengatur Keasaman (Acidity Requlator) INS 33. Magnesium hidroksida (Magnesium Kalsium oksida (Calcium oxide) 528 34 529 35 Glukono delta lakton (Glucono delta lactgne) 575 36 Kalsium ukonat lc"lqit4!!,g4499!ate) _ 578
14. Pengawet (Preseruatiue)
Pengawet (Preseruatiue) adalah bahan tambahan pangan untuk mencegah atau menghambat fermentasi, pengasaman, penguraian, dan perusakan lainnya terhadap pangan yang disebabkan oleh mikroorganisme. Jenis BTP Pengawet (Preseruatiue) Kalium benzoat Potassium benzoat' Kalsium benzoat Glqyry bstzo_st3_ Etil para-hidroksibenzoat (Ethyl para- Metil para-hidroksibenzoat (Methyl para h Sulfit Su Belqler\s llots{s ls"tpbut 4i9ri44 Natrium sulfit Sodium Natrium bisulfit (Sodium bisulphate\ Natrium metabisulfit (Sodium metabisu Kalium metabisulfit (Potassium metabisu Kalium sulfit {449-sslUtn sulphite) Kalsium bisulfit Kalium INS No 200 20t 202 203 1 2to Asam sorbat dan garamnya (Sorbic acid and Asam benzoaL dan garainnya (Benzoic acid and its sal/s): Benzoic sam A a benzo t Natrium benzoat Sodium benzo Natrium sorbat Sodium so Kalium sorbat Potassium sor Kalsium sorbat Calcium sorba Asam sorbat Sorbic its sa 2tl 212 273 2 3 214 218 4 220 22L 222 223 224 225 227 5 228 6 234 A Nisin (Irisin) Calcium bisulphite)
7. Nitrit m bisu No INS 249 250 7 8 25t 252 280 9 10 1 105 281 282 283 _10_ Jenis BTP Pengawet (Preseruatiue) Nitrit Kalium n i tri t _.1i Po tas_s ru m_n : Natrium nitrit (Sodi4m ni!?tA Nitrc! 11v'! Natrium nitrat (Sodium nitrate: Kalium nitrat (Potassium n Asam propionat dan garamnya (Propionic acid and its salts Asam prgpLoqq!.!\ppyo_nipgo4l Natrium propionqtel Kalsium t ionate Calcium propionate) Kalium p ro p i o n a!g_lP_o tqs q tU ^ pl gplo n at e) Lisozim hidroklorida (Lysozyme h drochlo
15. Pengembang (Raising Agent)
Pengembang (Raising Agent) adalah bahan tambahan pangan berupa senyawa tunggal atau campuran untuk melepaskan gas sehingga meningkatkan volume adonan. Jenis BTP Pengembang (Raising agent) Na i4m cqlppryqtA_ Natrium hidrogen karbonat (Sodium ro'gen c9fu94qL4_- Kalium hidrogen carbonate) karbonat (Potassium Amonium karbonat (Ammonium carbonat 5 Amonium hidrogen karbonat (Ammonium carbonate) Natrium aluminium aluminium phosphates) fostat (Sodium Glukono delta Dekstrin Pati qqq!4t (F!grc!, ggetqle) No INS 1 so0(i) 2 soo(ii) s01(ii) 3 4 s03(i) s03(ii) 6 7 8 9 s41(i) 575 1 400 1420 A
16. Pengernulsi
16. Pengemulsi (Emulsifier)
Pengemulsi (Emulsiftefi adalah bahan tambahan pangan untuk membantu terbentuknya campuran yang homogen dari dua atau lebih fase yang tidak tercampur seperti minyak dan air. 401 Kalium alginat (Potassium algina 402 Kalsium elginqt Calcium 404 Propilen glikol alginat (Propylene glycol a. lAse4 n C' Gom (Locust bean gum) Gom guar (Guar gum) Gorn t n nt4 sylrL 413 Gom arab (Arabic m) 4t4 Gom karaya (Karaua 416 422 410_ 4t2 _l No INS Jenis BTP Pengemulsi (Emulsifier) 1 ---1]01'I- - 322(it 325 327 2 3 4 5 33 1(i) 6 7 9 332 331 111 331(ii) 332(i) 33e(i) 33e(ii) 13 33e(iii) 340(i) 340(ii) 340(iii) 400 l4 15 16 l7 Kalsir-rm karbonat (Calcium carb Natrium dihidrogen sitrat (Sodium Dinatrium monohidrogen sitrat (Disodium Kalium dihidrogen sitrat (Potassium Mononatrium fosfat (Monosodium orthoph,ggpbgtg) orthophosphalg) Lesitin (Lecithinsl 10 (Trisodium (Monopotassium fosfat (Dipotassium fosfat (Tripotassium Natrium 8 dium lactate\ Kalsium lak9Lp44rtm tqet_qle) Natrium laktat Trinatrium sitrat citrate) @!sllc-eerq- S A am t na algi nat Sodium a D a n u tri m lu m ort te) n kal Tri u S1 m ,a tr t m citrat ortho 11 t2 dih o Trinatrium fosfat Dikalium prtlpphppphqle) Trikalium si!rq!-e)-- Monokalium fosfat 18 19 20 405 2l 22 406 407 23. 24 25 26 A Glise rol GI q gum)
29. Gelatin 2 2 m noh INS No 428 29 432 433 434 Jenis BTP Pengemulsi (Emulsifier) Polisorbat 20 (Polyoxyethylene (20) sorbitan Polisorbat 80 (Polyoxyethylene (20) sorbitan Polisorbat 40 (Poly o xy etLtglene (2 0) sorbitan Polisorbat 60 (Polyoxyethylene (20) sorbitan mon Gelatin Edible Polisorbat Pol so \lotL99lgatA _ monol' monostearate 435 30 31 Polisorbat 65 (Polyoxyethylene (20) sorbitan Pektin Pe tristearate 436 440 32. Ester gliserol rcsin kayu (Glycerol ester of tuood 44s(iii) 450 I -- JJ. 34 4 35. 4s0(iii) 36 Tetranatrium difosfat (Tetrasodium Tetrakalium difosfat (Tetrapotassium Dinatrium difosfat Disodium difo tri Trina um sfa Tisodiu t m t as0(v) 37 4 38 as0(vii) 39 452 1 40 452(11t) 452 4l 42. 452 1 43 460(i) 44 460 11 45 461 46 463 47. 464 48. 465 49 466 Dikalsium difo md Kalsium difosfat (Calcium Dihydrogen hos Natrium lifosfat Sodium Kalium lifosfat (Potassium polgphosp Natrium kalsium polifosfat (Sodium calcium Kalsium fosfat Calcium Selulosa mikrokristalin (Microcrystalline cellu Selulosa bubuk (Poutdered cellulos Metil selulosa Hidroksipropil sclulosa (Hydroxypropyl Hidroksipropil metil seluiosa I meJhyI cellulose) Pqg!- sg_lslqqe_1 Methy t e_th I cellul' Natrium karboksimctil selulosa (Sodium carb o xy methy I cellul o s e) A
50. Asam 11 No Jenis BTP Pengemulsi (Emulsifiefl 50 Asam miristat, palnritat dan stearat dan garamnya(kalsium, kalium, dan natrium (Ca, K, Ifa)) (Myristic, palmitic & steaic acids and their calcium, potassium and sodium C' I[, Sa 51 Garam-garam dari asam oleat dengan kalsium, kalium dan natrium (Ca, K, Na) (Sal/s of oleic acid uith calcium, potassium, K, Na)) 52 Mono dan digliserida asam lemak (Mono- and d:_gly"9r4ep_ol_f qtfu _egtlpL= Ester asam lemak dan asetat dari gliscrol Aqetic and fatty acid esters of lycerol) Ester asam lemak dan laktat dari gliserol Lactic and fatty acid esters of glucero\ Ester asam lemak dan sitrat dari gliserol Citric and fattg_qcl4 setglp lf gtyger_olL Estcr asam lemak dan diaseLiltartrat dari gliserol (Diacetyltaic and fattya acid esters o Ester sukrosa asam lemak (Sucrose esters o Ester poligliserol asam lcmak (Polyglycerol Ester poligliserol asam risinoicat terinteresterifikasi (Polyglycerol esters of intere eic acid) Ester propilen glikol asam lemak (Propylene INS 47o(1) 47o(tl e9!9!s of fatty_qgyQsl Natrium stearoil-2-laktilat (Sodium stearoyl- 2-4gAg!A- Ester sorbitan asam lemak (Sorbitan esters col o Sorbitan monostearat (Sorbitan mo npstlegrat) Sorbitan tristearart lS o_r ! tt qn t r1s_t gqlq[ Malam \F_ggqyqx) Lilin kandelila elilla Polidekstrosa Po S Pati modifikasi asam (Acid tre leltpucat 47\ 472a 472b 472c 55 53 54 56 472e 57 58 473 475 476 477 59 60 61 481(i) 49t 492 62 63 64 65 901 902 1200 67 66 1401 1403 68 A Pati oksidasi (Oxidized slgfc_Ll qte4__slq,qLl 1404
69. Pati and sodium Bleached starchl Fosfat dipati fosfat (Phosphated distarch Dipati fosfat terasetilasi (Acetylated distrarch Pati asetat Starch aceta Dipati adipat terasetilasi (Acetylated distarch ad Hidroksipropil pati (Hy droxapropal starch) Hidroksipropil dipati fosfat (Hydroxgpropyl distarch Pati natrium oktenilsuksinat (Starch sodium o I succi Asetil pati oksidasi (Acetglated oxidized sta 80 Natrium kaseina! 6p4ill^ cqsglL 17 . Pengental (Thickener)
Pengental (Thickener) adalah bahan tambahan pangan untuk meningkatkan viskositas pangan. No Jenis BTP Pengental (Thickener) INS 1 263 2 J 325 327 4 400 5 401 402 6 7 404 405 8 9 406 10 407 11 t2. 4O7a 410 13 412 l4 4t3 Kalsium asetat (Calcium acetate) Natrium Kalsium laktat (Calcium lact Asam alginat (Alginic Natrium t_Gq4!,qL Kalium at Potassium a Kal lcium alginate) Propilen glikol alginat (Propylene glycol n enan Rumput laut eucheuma olahan (Processed eucheuma Gorrr ry9_u Gom Guar INS No. 1405 69 14 10 70. Jenis BTP Pengemulsi (Emulsifier) Pati modifikasi enzim (Enzymed treated Monopati fosfat (Mono starch phosphate) starch) 7I Dipati fosfat (Distarch pho sphate) t4t2 72 14 13 73 ?rLoSprLuLe t4l4 74 75 t420 1422 76 t440 7442 1450 78 79 1451 A Gom Wqsq9snttr_gy!!)_
15. Gom phosphates) LLt l Lr LL,4"Le ,"r -d.xa.r l^L,tta.t t lokus - l5 - Jenis BTP Pengental (Thickener) Gom arab Arabic gum) Gom xanthan Xanthan gum) Gqlq-E4rere-I{grquegury) Gom tara ggls gum)__ Gom Gsllq" svry) Gom tti Gum Gliserol Gelatin 23 Pcktrnllepl!ry9 24 Ester gliscrol resin kayu (Glycerol ester of wood rosiry) 25 Alfa-Siklodekstrin odexti, Gama-Siklodekstrin amma Selulosa mikrokristalin (Microcrystalline cellu Selulosa bubuk Poudered cellulose M UdeEA Etil selulosa (Ethyl cellu 414 415 4t6 417 418 419 422 428 440 44s(iii) 457 Iqq4--- Hidroksipropil selulosa (Hydroxypropyl cellulose) Hidroksipropil metil selulosa 4tp*wrpput r.4ul pe-t\4bleL -- Etil metil selulosa I eth lce Natrium karboksimetil selulosa (Sodium lulose) 35 Natrium karboksimetil selulosa hidrolisa enzim (Sodium carboxymethyl cellulose, ql1zanlslipel!4_Lw4r9Upe4L_ 36 Mono dan digliserida asam lcmak (Mono' and diglWen4ge p_ffqLtg agtdpl _ 37 Kalium klorida (Pofassium chloide Kaisium klorida lc_otqrt* pblq!44- Kalsium sulfat Calcium su Kalium hidroksida stum droxid Bromelain lain) Polidekstrosa Po S Dekstrin Ds4ryrypL_ Pati modifikasi aSqqIAcid treated Pati modifikasi basa (Alkaline treated sta Pati at Bleached starc 47t INS No 15. 16. 17. 18 19. 20. 21 22 458 26 27. 28. 30 31 29 460 460(i) 463 464 462 46r 32 33 34. 466 469 508 509 38 516 39 525 40 4t 1 101(iii) 42. 43 44 1200 1401 t402 45 46 47 1403 t404 A Pati oksid asi (Oxidized 4)_ 1400
48. Pati lGlttceroA - 465 48 52 53 54 Qlpat_i fosfa! ( Fosfat dipati - i6_ Jenis BTP Pengental (Thickenefl Pati modifikasi enzim (Enzymed treatecj Mono ati fosfat (MpnoBt_qr_cbllto:phatg) 14 10 Distarch hosphate) 14t2 fosfat (Phosphated distarch 14 13 hatg) Dipati distrarch fosfat terasetilasi (Acetylated t414 Pati age!4! (Starch 1420 Dipati adipat terasctilasi (Acetylated 1422 distarch ad a Hidroksi I sta 56 Hidroksipropil dipati fosfat (Hydroxypropyl distarch hos Pati natrium oktcnilsuksinat (Starch sodium octenaI succinate) 58 Asetil pati oksidasi (Acetylated oxidized sta 59 Natrium kaseinat Sodium
18. Pengeras (Firming Agerut)
Pengeras (Firuning Agent) adalah bahan tambahan pangan memperkeras, mempertahankan jaringan buah dan sa)'uran, berinteraksi dengan bahan pembentuk gel untuk mcmperkuat geI. Jenis BTP Pengeras (Firming Agent) Kalsium laktat Calcium lacta!e) hat{_ 14 ____ untuk atau Trikalsium sitrat Ticalcium citra Kali ium chlonde Kalsium klorida Calcium chlorydg) 5 Kalsium sulfat l9@jy* sy p_halsL 6 Kalsium ukonat Calcium No INS 1405 49 50 51 1440 1442 I 450 1451 INS 508 509 327 333(iii) 516 578 No 1 2 3 4 A
19. Penguat. . 55 57 Penguat rasa (Flauour Enhancer)
Penguat Rasa (Flauour Enhancer) adalah bahan tambahan pangan untuk memperkuat atau memodifikasi rasa danlatau aroma yang telah ada dalam bahan pangan tanpa memberikan rasa dan/atau aroma baru. t9 No. Jenis BTP Penguat Rasa (Flauour Enhancer) INS 1 2 620 621 626 627 628 629 3 4 630 631 632 633 634 635 Asam L-glutamat dan garamnya (L-Glutamic Asam L- utamat Mononatrium L-glutamatc (Monosodium L- lut Monokalium L-glutamatc (Monopotassium 622 L lutamate Kalsium di-L-glutamat (Calsium di-L' 623 lutamate) Asam guanilat dan garamnya (Guanglic acid and its salts): Asam 5'-str4qi!4j_I F -c"snatt" sqt4l_ Dinatrium 5'-guanilat (Dzsodium 5'- Dikalium 5'-guanilal (Dipotassium 5'- an Kalsium 5'- Asam inosinat dan garamnya (Inosinic acid and its Asam 5'- inosinat l1'-lnosinic gcidl __ Dinatrium 5'- inosinat (Disod.ium 5'- Dikalium 5'- inosinat (Dipotassium 5'' inosinate) Kalsium 5'- inosinat {Calcium 5'- inos Garam-garam dari 5'- ribonuklcotida (Salts o 5'- ri Kalsium 5'- ribonukle<>tida (Calcium 5'- ibortucleotidesl Dinatrium 5'- ribonuklcotida (Disodium 5' ibonu ilat Calcium 5'- I A 20.Peningkat... acid and its
20. Peningkat Volumc (Bulking Agent\
Peningkat Volume (Bulking Agent) adalah bahan tambahan pangan untuk meningkatkan volume pangan. No Jenis BTP Peningkat volume (Bulkirug agentl Natrium laktat_(Sodium lacta_te) 325 4"e4-ele14et t4 lsv"q q@) -J Natrium nat Sodium a Propilen glikol alginat (Propylene glycol a 406 (Caryageenan) _ Gom arGrqr gvry) 4t2 Gom th Gom arab (Arablgguml Gom K, 11 Ester gliserol resin kayu (Glycerol ester of wood Rosin) 12 Se lulosa mikrokristalin (Microcrystalline Selulosa bubuk Poutdered cellulopgl Metil selulos a_Wethy! tglugsA Etil selulosa 16 Hidroksipropil metil selulosa yl m J\yl _cglulgs_el t7 Natrium karboksimetil selulosa (Sodium 466 ca ryLe_lhg!sellul,o_s_e) 18. Mono dan digliserida asam lcmak (Mono- 471 and Q_i g U eglld 9 s 9l Iatty a ct4 s) Kalsium sulfat Q{"iyl: gutpbat_eL_ 516 Polidekstrosa (P_o_lyQe-x{gse!) Pati modifikasi asa treated starch) Pati modifikasi basa (Alkaline treated Pati t Pati oksid ast (Oxidi-z,ed 49ryLlL Pati modifikasi enzim (Enzymed treated starch) Uo.ropgt,&qq! Di ti fosfat 2 qll Fosfat dipati fosfat (Phosphated distarch phosphate) 1 4 5 6 n 8 10 9 13 l4 15 19 20 21.. 22. 23 24 25. 26 27 28 INS 400 401 405 407 4t3 4t4 416 44s(iii) 460(i) 460(ii) 46t 462 464 1200 t404 1405 1403 1401 t402 i4 10 1412 A 14 13
29. Dipati Kar PRESTDEN REPUBLIK INDONESIA Jenis BTP Peningkat volume (Bulking agent) Dipati fosfat- terasetilasi (Acetylated distrarch hosphate) Dipati adipat terasetilasi (Acetylated distarch adipatel Hidroksi i1 ati re{UpLopgl s}g_\g F{idroksipropil dipati fosfat (Hydroxypropyl dt_sJqchptregpbg!{_
21. Penstabil (Stabilizer)
Penstabil (stabilizer) adalah bahan tambahan pangan untuk menstabilkan sistem dispersi yang homogen pada pangan. Kalsium karbonat Calcium carbo Kalsium asctat (Calcium 4S qL1_ Ulq qrq! _llyryt qryp Lqld) _ _ Lesitin Lecithins) 13 17 18 Natrium laktat Sodium lactat9) Kalsium lak!a![Calcium lactate) Natrium dihidrogcn sitrat (Sodium d giJratg) _ Dinatrium monohidrogen sitrat (Disodium monoh d rycitlalg| Trinatrium g1[4t (?nsodium gt!ryte) _ Kalium dihidrogen sitrat (Potassium 4*radfeg9" "ttqte) Trikalium sitra otassium citra Trikalsium sitrat Tricalcium Mononatrium fosfat (Monosodium ort hosphatel Dinatrium fosfat Lolzo4a ryort hos Trinatrium fosfat (Trisodium o Monokalium fosfat (Monopotasslum hos Dikalium fosfat (Dipotassium ort Trikalium fosfat (Tipotassium o4qpb"tphSt.) 19 Kalsium fosfat (9"tpq4!ry_plgtp hates 33
Antibuih (Antifoaming Agent) adalah bahan tambahan mencegah atau mcngurangi pcmbcntukan buih. pangan untuk Jenis BTP Antibuih (Antifoaming Agent) INS Kalsium alginat (Calcium alginate\ Mono dan digliserida asam lemak (Mono- 471 a acids) Antikemp al (Anticaking Ag ent)
Antikempal (Anticaking Agent) adalah bahan tambahan pangan untuk mencegah mcngcmpalnya produk pangan. Jenis BTP Antikempal (Aruticaking Agent\ Kalsium karbonat (Calcium carbonate) Trikalsium fosfat (Tncalcium ort hos aJ Selulosa mikrokristalin (Microcrystalline cellulos --l I 404 2 eI 4 5 Selulosa bubuk (Poudered cellulose) 460 11 Asam miristat, palmitat dan stearat dan garamnya (Myristic, palmitic & stearic acids attd lheir salts): Asam miristat, palmitat dan stearat dan garamnya (kalsium, kalium, dan natrium (Ca, K,Ifa) (Myistic, palmitic & stearic acids and their calcium, potassium and sodium 47o(i) K, nq) q4tql 470(iii) No. 1 2 No 1 2 INS 170 (i) 34 1(iii) 460(i) A Magnesium stcara L (Magne sium stearate)
6. Garam-garam Jenis BTP Antikempal (Anticaking Agent) 6 Garam-garam dari asam oleat dengan kalsium, kalium dan natrium (Ca, K, Na) (Salts of oleic acid utith calcium, potassium, arud sodium (9o K' as)) 7 Natrium karbonat (Sodium carboruate) soo(i) Magnesium karbonat (Magnesium s04(i) carbona 9 M nestum oltde) 530 10 Natrium bcsi (ll) sianida (Sodium 535 ferrocyanrclg) _ 11 Kalium besi (lI) sianida (Potassium 536 ftyocyary4lgl t2 Kalsium besi (II) sianida (Calcium 538 Silikon dioksida halus (Silicon dioxide, 551 amo l4 Kalsium siiikat alcium silicatel 552 15 Natrium aluminosilikat (Sodium 554 alu 'Jq. M sium sili ilica Antioksid an (Antio xid ant)
Antioksidan (Antioxidant) adalah bahan tambahan pangan untuk mencegah atau menghambat kerusakan pangan akibat oksidasi. INS Asam askorbat (Ascorbic acid) 300 Sodium ascorbqte) 470(r) 3 Natrium askorbat 301 3 Kalsium askorbat p*qlciury9e79!Qql{_ 302 Kalium askorbat (Potassiu m ascorbate) 303 5 6 7 Askorbil palmitat (Ascorbyl p almitate) 304 Askorbil stearat (Ascorbgl stearate) 305 'l'o ko fc ro I (To co phe r o[) d-alfa tokofcrol (d-alpha-Tocophero[) Tokofcrol campuran pekat (Mixed tocopherol concerutra dl-alfa tokoferol (dl- alpha Tocopherot) Gama tokofero t_(95llu_qTocophefoll _ ( 4 INS No 8 553 I No. Jenis BTP Antioksidan (Antioxidarutl 1 2 3O7a 307b 3O7c 308 A Propil galat (Propyl gallate\ 310
9. Asam umo Lrolt"L 13 4 - -.)- 9 10 Asam eritorbat (Erythorbic acid) Natrium eritorbat (Sodium erythorbate) 315 316 11 Butil hidrokinon tersier/TBHQ (Tertiary butulhydroquinone\ 319 t2 320 13. 321 Butil hidroksi anisol/BHA (Butylated Butil hidroksi toluen/BHT (Butylated to Bahan Pengkarbonasi (Carbonating Agent)
Bahan Pengkarbonasi (Carbonating Agent) adalah bahan tambahan pangan untuk membentuk karbonasi di dalam pangan. No Jenis BTP Bahan Pengkarbonasi (Carbonatinq Aqentl INS 1 290 Karbon dioksida (Carboru dioxide) Garam Pengemulsi (Enrulsifuing Salt)
Garam Pengemulsi (Emulsifuing Salt) adalah bahan tambahan pangan untuk mendispersikan protein dalam keju sehingga mencegah pemisahan lemak. 5 No Jenis BTP Garam Pengemulsi (Emulsifying Salt) INS 1 Natrium dihidrogen dihydrogen citrate) sitrat (Sodium Trinatrium sitrat (Trisodium c-itrate)__ Kalium dihidrogen sitrat (Potassium dihydrogen Trikalium sitrat (Tnpotassium citrate) Mononatrium fosfat (Monosodium orthophosphate) 331(i) 2 331(iii) 3 332(i) 4 332(ii) 5 33e(i) 33e(ii) 6 _D_tnCqtLUqioSlellPi"_qalA*pU| pplrpypLr"tL Trinatrium fosfat (Tisodium orthophosphate) Monokalium orthophosphatel fosfat (Monopotassium 7 33e(iii) 8 s4o(i) 9 s40(ii) 10 )pt LUtpt Lo 11. r2 Dikaiium fosfat (Dipotassium ofihgp\os_phat9) Trikalium fosfat (Tipotassium 340(iii) o te) Gelatin Edible 428 4 A Dinatrium difosfat Disodium diphosphate) QroxuurLLSoLe u, vL l|.LuLLr t J(1
13. Tetranatrium . . . PRESIDEN REFUBLIK INDONESIA No Jenis BTP Garam Pengemulsi (Emulsifuing Salt) INS 13 Tetranatrium diphosphate) difosfat (Tetrasodium 4s0(iii) l4 Tetrakalium difosfat (Tetrapotassium 15. Dikalsium difo sfat (Dicalcium diphosp 16 Natrium tripolifosfat (Sodium t7 Kalium tripolifosfat (Potassium 18 Natrium polifosfat (Sodium 19. Kalium osfat Potassium ol 20. Kalsium lifosfat Calcium ha 2t. Ester asam lemak dan asetat dari gliserol Acetic and acid esters o 22 as0(v) a50(vi) 4s 1(i 4s 1(ii) 4s2(1\ 452(lL) a52$v) 472a 472b 23 472c 24 )l qLqcetuL 472e 576 25. Ester asam lemak dan laktat dari gliserol Lactic and acid esters o Ester asam lemak dan sitrat dari gliserol Citric and acid esters o Ester asam lemak dan diasetiltartrat dari gliserol (Diacetyltartaric and fatty acid esters Na g-lyco 6 Gas Untuk Kemasan (Packaging Gas)
Gas Untuk Kemasan (Packaging Gas) adalah bahan tambahan pangan berupa gas, yang dimasukkan ke dalam kemasan pangan sebelum, saat maupun setelah kemasan diisi dengan pangan untuk mempertahankan mutu pangan dan melindungi pangan dari kerusakan. Jenis BTP Gas Untuk Kemasan (Packaging Karbon dioksida (Carbon dioxide) Nitrogen (Nitrogen) Humektan (Humectant)
Humektan (Humectant) adalah bahan tambahan pangan untuk mempertahankan kelembaban pangan. Jenis BTP Humektan (Humectantl Natrium laktat Sodium Iqqaq No INS 1 290 2 94t No. INS 1 325 2 326 A Kalium laktat (Potassium lactate)
3. Natrium JrypluptteqpbeLe) _ _ -!4pplupl-eph4e) 3 4 5 6 7 8 PRES ! DEN REPUBLIK INDONESIA Natrium hidrogen malat (sodium hydrogen mal Natrium malat Sodium Gliserol (Glycerot) Polidekst r osa (Poly dextro se s) Triasetin gtvgeLl 15 18 Pelapis (Gla-zing Agent) eelapis (Glazing Agent) adaiah bahan tambahan pangan untuk melapisi permukaan pangan sehingga mcmberikan efek perlindungan dan/atau penampakan mengkilap. Jenis BTP Pelaprs (Glozing Agent) Malam ( Lilin kandelila Candelilla utur) Lilin karnauba (Carn rylg:v_e4) S lak 904 Lilin mikrolri s talin_ lMipf o9ry494!!9l4ax) 905 Pemanis (Sweetener)
Pemanis (sueetener) adalah bahan tambahan pangan berupa pemanis alami dan pemanis buatan yang membcrikan rasa manis pada produk pangan.
a. Pemanis Alami (Natural Sweetener)
Pemanis Alami (Natural Su-teetener) adalah pemanis yang dapat ditemukan dalam bahan alam mcskipun prosesnya secara sintetik ataupun fermentasi. Jenis BTP Pemanis Alamr (Natural Suteetener Sorbitol 420 Sorbitol Sirup lSorbitol syrup\ 420 Manitol Mannit9L 421 Isomalt Isomaltitol Sorygl!/ lsomaltrtp!-_ Glikosida stcviol (Steuiol glycostdesl 5 Maltitol sirup (Maltitol 6 7 Laktitol Silitol 967 9 1 422 3s0(ii 3so(i) t200 INS No 901 1 902 2 903 3 4 5 INS No. 953 2 3 960 4 e6s(i) 966 96 8 A Eritritol !!r-tg! earyp) 968
b. Pemanis Beesutaxl 11 PRESIDEN REPUBUK INDONESIA
b. Pemanis Buatan (Artificial Suteetener)
Pcmanis Buatan (Artificial Sweetener) adalah pemanis yang diproses secara kimiawi dan scnyawa tcrscbut tidak terdapat di alam. No Jenis BTP Pemanis Buatan (Artificial INS Stueete Asesulfam-K Ql9ep4ffqrye po_tassiuml As artam LAppelq!ryel 951 Asam sikiama t \9vslqryc-acid) 952 Kalsium siklamat 19_q@rycyclamate) _ _ 952 11 Natrium siklamat Sodium Sakarin (Saccha,inl 954 Kalsium sakarin (Calcium sacchan 954 11 Kalium sakarin lP_plgZstttttgqgg4gfn) _ 954 Natrium sakarin (Sodium sacchq4tn)__ 954 1V Sukralosa 955 Sucralose/ Tichloro la 6 Neotam Ne 961
10. Pembawa (Carriefi
Pembawa (Carrier) adalah bahan tambahan pangan yang digunakan untuk memfasilitasi penanganan, aplikasi atau penggunaan bahan tambahan pangan lain atau zaL gizi di dalam pangan dengan cara melarutkan, mengencerkan, mendispersikan atau memodifikasi secara fisik bahan tambahan pangan lain atau zaL grzi tanpa mengubah fungsinya dan tidak mempunyai efek teknologi pada pangan. Jenis BTP Pembawa (Carrier) Sukrosa asetat isobutirat (Sucrose acetate ISO ra- 2 Trietil sitrat I cit Pro ilen i\q\ llrqpvlery gVsq4- - Polietilen elikol (Polyethy lgng gtasp!) l52l 1 1. Pembentuk Gel (Gellirug Agent\ Pembentuk Gel (Gelling Agent\ adalah bahan tambahan pangan untuk membentuk gei. Jenis BTP Pembentuk Gel (Gelling Agentl Asam al t \4gi!e-e44) Natrium algrryel j!_o!i"ggtglry"tL Kalium nal iPotassium alginate\ 4 otamgl 1 tsl 950 1 952 -,--l 2 3 4 5 INS No 1 520 444 1 505 -.) 4 No. 1 2 J INS 400 401 402 A Kalsium m alginate) 404
5. Agar-agar at 5 6 7 8 9 n) Rumput laut cucheuma olahan (Processed eucheuma seaweed\ Gom gelan ( Gelatin Edible wl@ry) 10 Pektin Pectins 12 Pembuih (Foaming Agent)
Pembuih (Foaming Agent) adalah bahan tambahan pangan untuk membentuk atau memelihara homogenitas dispersi fase gas dalam pangan berbentuk cair atau padat. No Jenis BTP Pembuih (Foaming agent) Gom xanthan (Xanthan gum\ 2 Selulosa mikrokristalin (Microcrystalline cellu Etil metil sel ul ethul cellu i3. Pengatur Keasaman (Acidity Regulator)
Pengatur keasaman (Acidity Regulator) adalah bahan tambahan pangan untuk mengasamkan, menetralkan, dan/atau mempertahankan derajat keasaman pangan. 1 No. Jenis BTP Pengatur Keasaman (Acidity Regulatofi INS 170(i) 2 3 260 4 5 6 8 9 10 11 326 327 328 t2 330 1 Kalsium karbonat lCglcry4ry_ carbonat' Asam asetat (Apet "_eo\L Natrium asetat Sodium acetate) Kalsium asetaL_Q"!"yry_q9919t4_ Asam laktat Lt_qcttq agLdl_ Asam malat Malic actdL_ _ Asam fumarqt (Fyryanc q9t-d) Natrium I lactate) Kalium laktat Potassium lacta Kalsium laktat Calcium lacta L-amonium laktat (L-arrtmonium lacta Asam sitrat dan garamnya (Citric acid and ils s Asam sitr Natrium dihidrogen dihydrogen citrate\ 262 263 270 296 297 325 331(i) 406 407 4O7a 418 428 440 INS 415 460(i) 465 -.) A sitrat (Sodium Dinatrium INS No 331 111 332 332(i) 333(iii) 334 336 (i) 13. 338 t4. 15 3s0(i) 16 17. Jenis BTP Pengatur Keasaman (Acidity Dinatrium monohidrogen sitrat (Disodium Kalium dihidrogen sitrat (Potassium Asam tartrat dan kalium hidrogen tartrat (Tartaric acid and Potassium hydrogen Kalium hidrogen tartrat (Potassium Natrium hidrogen malat (Sodium hgdrogen Lrpphoppho"p scrq Kalsium Dl-malat Calcium DL-ma Asam fosfat \Qrt a N um tri ala m t tum Sod a m la cit ruoh mo Trinatrium sitrat Tisodium L4 dih d n citra m Ticalciu kal Tri S slum trat Asam tartrat Tartaric mal lato m Trikalium sitrat tartra tqrye@ -- 350 352 Asam adipat dan garamnya (Adipic acid and t Asam adi its sa 355 356 357 s00(i) 19 20 2t s00(ii) 501 22 s01(ii) 23 s03(i) s03(ii) 24 25. 26 s04(i) 507 27 s 14(i) 28. 29 s 1s(i) 516 30 524 31. 525 32 PRES IDEN REPUBUK INDONESIA 18 Natrium adipat (Sodium adipates Kalium adi Potassium t 331(ii) 526 Natrium ke&q!_e t_ ( F p 4 iy rry sq, b_qrygj4 Natrium hidrogen carbonate) karbonat (Sodium Kalium karbona sium carbo Kalium hidrogen karbonat (Potassium carbo Amonium karbonat (Ammoniunt carbonat, Amonium hidrogen karborrat (Ammonium carbona Magnesium karbonat carbonate) (Magnesium Asam hidroklorida (Hy drochloric acid) Natrium sulfat (SoQi;um gulphgte) Kalium su Potassium sulphate) Kalsium sulfat (Calcium su ha Natrium hidroksida Sodium Kalium hidroksida Potassium A Kalsium hidroksida (Calcium h. roxid
33. Magnesium No. Jenis BTP Pengatur Keasaman (Acidity Requlator) INS 33. Magnesium hidroksida (Magnesium Kalsium oksida (Calcium oxide) 528 34 529 35 Glukono delta lakton (Glucono delta lactgne) 575 36 Kalsium ukonat lc"lqit4!!,g4499!ate) _ 578
14. Pengawet (Preseruatiue)
Pengawet (Preseruatiue) adalah bahan tambahan pangan untuk mencegah atau menghambat fermentasi, pengasaman, penguraian, dan perusakan lainnya terhadap pangan yang disebabkan oleh mikroorganisme. Jenis BTP Pengawet (Preseruatiue) Kalium benzoat Potassium benzoat' Kalsium benzoat Glqyry bstzo_st3_ Etil para-hidroksibenzoat (Ethyl para- Metil para-hidroksibenzoat (Methyl para h Sulfit Su Belqler\s llots{s ls"tpbut 4i9ri44 Natrium sulfit Sodium Natrium bisulfit (Sodium bisulphate\ Natrium metabisulfit (Sodium metabisu Kalium metabisulfit (Potassium metabisu Kalium sulfit {449-sslUtn sulphite) Kalsium bisulfit Kalium INS No 200 20t 202 203 1 2to Asam sorbat dan garamnya (Sorbic acid and Asam benzoaL dan garainnya (Benzoic acid and its sal/s): Benzoic sam A a benzo t Natrium benzoat Sodium benzo Natrium sorbat Sodium so Kalium sorbat Potassium sor Kalsium sorbat Calcium sorba Asam sorbat Sorbic its sa 2tl 212 273 2 3 214 218 4 220 22L 222 223 224 225 227 5 228 6 234 A Nisin (Irisin) Calcium bisulphite)
7. Nitrit m bisu No INS 249 250 7 8 25t 252 280 9 10 1 105 281 282 283 _10_ Jenis BTP Pengawet (Preseruatiue) Nitrit Kalium n i tri t _.1i Po tas_s ru m_n : Natrium nitrit (Sodi4m ni!?tA Nitrc! 11v'! Natrium nitrat (Sodium nitrate: Kalium nitrat (Potassium n Asam propionat dan garamnya (Propionic acid and its salts Asam prgpLoqq!.!\ppyo_nipgo4l Natrium propionqtel Kalsium t ionate Calcium propionate) Kalium p ro p i o n a!g_lP_o tqs q tU ^ pl gplo n at e) Lisozim hidroklorida (Lysozyme h drochlo
15. Pengembang (Raising Agent)
Pengembang (Raising Agent) adalah bahan tambahan pangan berupa senyawa tunggal atau campuran untuk melepaskan gas sehingga meningkatkan volume adonan. Jenis BTP Pengembang (Raising agent) Na i4m cqlppryqtA_ Natrium hidrogen karbonat (Sodium ro'gen c9fu94qL4_- Kalium hidrogen carbonate) karbonat (Potassium Amonium karbonat (Ammonium carbonat 5 Amonium hidrogen karbonat (Ammonium carbonate) Natrium aluminium aluminium phosphates) fostat (Sodium Glukono delta Dekstrin Pati qqq!4t (F!grc!, ggetqle) No INS 1 so0(i) 2 soo(ii) s01(ii) 3 4 s03(i) s03(ii) 6 7 8 9 s41(i) 575 1 400 1420 A
16. Pengernulsi
16. Pengemulsi (Emulsifier)
Pengemulsi (Emulsiftefi adalah bahan tambahan pangan untuk membantu terbentuknya campuran yang homogen dari dua atau lebih fase yang tidak tercampur seperti minyak dan air. 401 Kalium alginat (Potassium algina 402 Kalsium elginqt Calcium 404 Propilen glikol alginat (Propylene glycol a. lAse4 n C' Gom (Locust bean gum) Gom guar (Guar gum) Gorn t n nt4 sylrL 413 Gom arab (Arabic m) 4t4 Gom karaya (Karaua 416 422 410_ 4t2 _l No INS Jenis BTP Pengemulsi (Emulsifier) 1 ---1]01'I- - 322(it 325 327 2 3 4 5 33 1(i) 6 7 9 332 331 111 331(ii) 332(i) 33e(i) 33e(ii) 13 33e(iii) 340(i) 340(ii) 340(iii) 400 l4 15 16 l7 Kalsir-rm karbonat (Calcium carb Natrium dihidrogen sitrat (Sodium Dinatrium monohidrogen sitrat (Disodium Kalium dihidrogen sitrat (Potassium Mononatrium fosfat (Monosodium orthoph,ggpbgtg) orthophosphalg) Lesitin (Lecithinsl 10 (Trisodium (Monopotassium fosfat (Dipotassium fosfat (Tripotassium Natrium 8 dium lactate\ Kalsium lak9Lp44rtm tqet_qle) Natrium laktat Trinatrium sitrat citrate) @!sllc-eerq- S A am t na algi nat Sodium a D a n u tri m lu m ort te) n kal Tri u S1 m ,a tr t m citrat ortho 11 t2 dih o Trinatrium fosfat Dikalium prtlpphppphqle) Trikalium si!rq!-e)-- Monokalium fosfat 18 19 20 405 2l 22 406 407 23. 24 25 26 A Glise rol GI q gum)
29. Gelatin 2 2 m noh INS No 428 29 432 433 434 Jenis BTP Pengemulsi (Emulsifier) Polisorbat 20 (Polyoxyethylene (20) sorbitan Polisorbat 80 (Polyoxyethylene (20) sorbitan Polisorbat 40 (Poly o xy etLtglene (2 0) sorbitan Polisorbat 60 (Polyoxyethylene (20) sorbitan mon Gelatin Edible Polisorbat Pol so \lotL99lgatA _ monol' monostearate 435 30 31 Polisorbat 65 (Polyoxyethylene (20) sorbitan Pektin Pe tristearate 436 440 32. Ester gliserol rcsin kayu (Glycerol ester of tuood 44s(iii) 450 I -- JJ. 34 4 35. 4s0(iii) 36 Tetranatrium difosfat (Tetrasodium Tetrakalium difosfat (Tetrapotassium Dinatrium difosfat Disodium difo tri Trina um sfa Tisodiu t m t as0(v) 37 4 38 as0(vii) 39 452 1 40 452(11t) 452 4l 42. 452 1 43 460(i) 44 460 11 45 461 46 463 47. 464 48. 465 49 466 Dikalsium difo md Kalsium difosfat (Calcium Dihydrogen hos Natrium lifosfat Sodium Kalium lifosfat (Potassium polgphosp Natrium kalsium polifosfat (Sodium calcium Kalsium fosfat Calcium Selulosa mikrokristalin (Microcrystalline cellu Selulosa bubuk (Poutdered cellulos Metil selulosa Hidroksipropil sclulosa (Hydroxypropyl Hidroksipropil metil seluiosa I meJhyI cellulose) Pqg!- sg_lslqqe_1 Methy t e_th I cellul' Natrium karboksimctil selulosa (Sodium carb o xy methy I cellul o s e) A
50. Asam 11 No Jenis BTP Pengemulsi (Emulsifiefl 50 Asam miristat, palnritat dan stearat dan garamnya(kalsium, kalium, dan natrium (Ca, K, Ifa)) (Myristic, palmitic & steaic acids and their calcium, potassium and sodium C' I[, Sa 51 Garam-garam dari asam oleat dengan kalsium, kalium dan natrium (Ca, K, Na) (Sal/s of oleic acid uith calcium, potassium, K, Na)) 52 Mono dan digliserida asam lemak (Mono- and d:_gly"9r4ep_ol_f qtfu _egtlpL= Ester asam lemak dan asetat dari gliscrol Aqetic and fatty acid esters of lycerol) Ester asam lemak dan laktat dari gliserol Lactic and fatty acid esters of glucero\ Ester asam lemak dan sitrat dari gliserol Citric and fattg_qcl4 setglp lf gtyger_olL Estcr asam lemak dan diaseLiltartrat dari gliserol (Diacetyltaic and fattya acid esters o Ester sukrosa asam lemak (Sucrose esters o Ester poligliserol asam lcmak (Polyglycerol Ester poligliserol asam risinoicat terinteresterifikasi (Polyglycerol esters of intere eic acid) Ester propilen glikol asam lemak (Propylene INS 47o(1) 47o(tl e9!9!s of fatty_qgyQsl Natrium stearoil-2-laktilat (Sodium stearoyl- 2-4gAg!A- Ester sorbitan asam lemak (Sorbitan esters col o Sorbitan monostearat (Sorbitan mo npstlegrat) Sorbitan tristearart lS o_r ! tt qn t r1s_t gqlq[ Malam \F_ggqyqx) Lilin kandelila elilla Polidekstrosa Po S Pati modifikasi asam (Acid tre leltpucat 47\ 472a 472b 472c 55 53 54 56 472e 57 58 473 475 476 477 59 60 61 481(i) 49t 492 62 63 64 65 901 902 1200 67 66 1401 1403 68 A Pati oksidasi (Oxidized slgfc_Ll qte4__slq,qLl 1404
69. Pati and sodium Bleached starchl Fosfat dipati fosfat (Phosphated distarch Dipati fosfat terasetilasi (Acetylated distrarch Pati asetat Starch aceta Dipati adipat terasetilasi (Acetylated distarch ad Hidroksipropil pati (Hy droxapropal starch) Hidroksipropil dipati fosfat (Hydroxgpropyl distarch Pati natrium oktenilsuksinat (Starch sodium o I succi Asetil pati oksidasi (Acetglated oxidized sta 80 Natrium kaseina! 6p4ill^ cqsglL 17 . Pengental (Thickener)
Pengental (Thickener) adalah bahan tambahan pangan untuk meningkatkan viskositas pangan. No Jenis BTP Pengental (Thickener) INS 1 263 2 J 325 327 4 400 5 401 402 6 7 404 405 8 9 406 10 407 11 t2. 4O7a 410 13 412 l4 4t3 Kalsium asetat (Calcium acetate) Natrium Kalsium laktat (Calcium lact Asam alginat (Alginic Natrium t_Gq4!,qL Kalium at Potassium a Kal lcium alginate) Propilen glikol alginat (Propylene glycol n enan Rumput laut eucheuma olahan (Processed eucheuma Gorrr ry9_u Gom Guar INS No. 1405 69 14 10 70. Jenis BTP Pengemulsi (Emulsifier) Pati modifikasi enzim (Enzymed treated Monopati fosfat (Mono starch phosphate) starch) 7I Dipati fosfat (Distarch pho sphate) t4t2 72 14 13 73 ?rLoSprLuLe t4l4 74 75 t420 1422 76 t440 7442 1450 78 79 1451 A Gom Wqsq9snttr_gy!!)_
15. Gom phosphates) LLt l Lr LL,4"Le ,"r -d.xa.r l^L,tta.t t lokus - l5 - Jenis BTP Pengental (Thickener) Gom arab Arabic gum) Gom xanthan Xanthan gum) Gqlq-E4rere-I{grquegury) Gom tara ggls gum)__ Gom Gsllq" svry) Gom tti Gum Gliserol Gelatin 23 Pcktrnllepl!ry9 24 Ester gliscrol resin kayu (Glycerol ester of wood rosiry) 25 Alfa-Siklodekstrin odexti, Gama-Siklodekstrin amma Selulosa mikrokristalin (Microcrystalline cellu Selulosa bubuk Poudered cellulose M UdeEA Etil selulosa (Ethyl cellu 414 415 4t6 417 418 419 422 428 440 44s(iii) 457 Iqq4--- Hidroksipropil selulosa (Hydroxypropyl cellulose) Hidroksipropil metil selulosa 4tp*wrpput r.4ul pe-t\4bleL -- Etil metil selulosa I eth lce Natrium karboksimetil selulosa (Sodium lulose) 35 Natrium karboksimetil selulosa hidrolisa enzim (Sodium carboxymethyl cellulose, ql1zanlslipel!4_Lw4r9Upe4L_ 36 Mono dan digliserida asam lcmak (Mono' and diglWen4ge p_ffqLtg agtdpl _ 37 Kalium klorida (Pofassium chloide Kaisium klorida lc_otqrt* pblq!44- Kalsium sulfat Calcium su Kalium hidroksida stum droxid Bromelain lain) Polidekstrosa Po S Dekstrin Ds4ryrypL_ Pati modifikasi aSqqIAcid treated Pati modifikasi basa (Alkaline treated sta Pati at Bleached starc 47t INS No 15. 16. 17. 18 19. 20. 21 22 458 26 27. 28. 30 31 29 460 460(i) 463 464 462 46r 32 33 34. 466 469 508 509 38 516 39 525 40 4t 1 101(iii) 42. 43 44 1200 1401 t402 45 46 47 1403 t404 A Pati oksid asi (Oxidized 4)_ 1400
48. Pati lGlttceroA - 465 48 52 53 54 Qlpat_i fosfa! ( Fosfat dipati - i6_ Jenis BTP Pengental (Thickenefl Pati modifikasi enzim (Enzymed treatecj Mono ati fosfat (MpnoBt_qr_cbllto:phatg) 14 10 Distarch hosphate) 14t2 fosfat (Phosphated distarch 14 13 hatg) Dipati distrarch fosfat terasetilasi (Acetylated t414 Pati age!4! (Starch 1420 Dipati adipat terasctilasi (Acetylated 1422 distarch ad a Hidroksi I sta 56 Hidroksipropil dipati fosfat (Hydroxypropyl distarch hos Pati natrium oktcnilsuksinat (Starch sodium octenaI succinate) 58 Asetil pati oksidasi (Acetylated oxidized sta 59 Natrium kaseinat Sodium
18. Pengeras (Firming Agerut)
Pengeras (Firuning Agent) adalah bahan tambahan pangan memperkeras, mempertahankan jaringan buah dan sa)'uran, berinteraksi dengan bahan pembentuk gel untuk mcmperkuat geI. Jenis BTP Pengeras (Firming Agent) Kalsium laktat Calcium lacta!e) hat{_ 14 ____ untuk atau Trikalsium sitrat Ticalcium citra Kali ium chlonde Kalsium klorida Calcium chlorydg) 5 Kalsium sulfat l9@jy* sy p_halsL 6 Kalsium ukonat Calcium No INS 1405 49 50 51 1440 1442 I 450 1451 INS 508 509 327 333(iii) 516 578 No 1 2 3 4 A
19. Penguat. . 55 57 Penguat rasa (Flauour Enhancer)
Penguat Rasa (Flauour Enhancer) adalah bahan tambahan pangan untuk memperkuat atau memodifikasi rasa danlatau aroma yang telah ada dalam bahan pangan tanpa memberikan rasa dan/atau aroma baru. t9 No. Jenis BTP Penguat Rasa (Flauour Enhancer) INS 1 2 620 621 626 627 628 629 3 4 630 631 632 633 634 635 Asam L-glutamat dan garamnya (L-Glutamic Asam L- utamat Mononatrium L-glutamatc (Monosodium L- lut Monokalium L-glutamatc (Monopotassium 622 L lutamate Kalsium di-L-glutamat (Calsium di-L' 623 lutamate) Asam guanilat dan garamnya (Guanglic acid and its salts): Asam 5'-str4qi!4j_I F -c"snatt" sqt4l_ Dinatrium 5'-guanilat (Dzsodium 5'- Dikalium 5'-guanilal (Dipotassium 5'- an Kalsium 5'- Asam inosinat dan garamnya (Inosinic acid and its Asam 5'- inosinat l1'-lnosinic gcidl __ Dinatrium 5'- inosinat (Disod.ium 5'- Dikalium 5'- inosinat (Dipotassium 5'' inosinate) Kalsium 5'- inosinat {Calcium 5'- inos Garam-garam dari 5'- ribonuklcotida (Salts o 5'- ri Kalsium 5'- ribonukle<>tida (Calcium 5'- ibortucleotidesl Dinatrium 5'- ribonuklcotida (Disodium 5' ibonu ilat Calcium 5'- I A 20.Peningkat... acid and its
20. Peningkat Volumc (Bulking Agent\
Peningkat Volume (Bulking Agent) adalah bahan tambahan pangan untuk meningkatkan volume pangan. No Jenis BTP Peningkat volume (Bulkirug agentl Natrium laktat_(Sodium lacta_te) 325 4"e4-ele14et t4 lsv"q q@) -J Natrium nat Sodium a Propilen glikol alginat (Propylene glycol a 406 (Caryageenan) _ Gom arGrqr gvry) 4t2 Gom th Gom arab (Arablgguml Gom K, 11 Ester gliserol resin kayu (Glycerol ester of wood Rosin) 12 Se lulosa mikrokristalin (Microcrystalline Selulosa bubuk Poutdered cellulopgl Metil selulos a_Wethy! tglugsA Etil selulosa 16 Hidroksipropil metil selulosa yl m J\yl _cglulgs_el t7 Natrium karboksimetil selulosa (Sodium 466 ca ryLe_lhg!sellul,o_s_e) 18. Mono dan digliserida asam lcmak (Mono- 471 and Q_i g U eglld 9 s 9l Iatty a ct4 s) Kalsium sulfat Q{"iyl: gutpbat_eL_ 516 Polidekstrosa (P_o_lyQe-x{gse!) Pati modifikasi asa treated starch) Pati modifikasi basa (Alkaline treated Pati t Pati oksid ast (Oxidi-z,ed 49ryLlL Pati modifikasi enzim (Enzymed treated starch) Uo.ropgt,&qq! Di ti fosfat 2 qll Fosfat dipati fosfat (Phosphated distarch phosphate) 1 4 5 6 n 8 10 9 13 l4 15 19 20 21.. 22. 23 24 25. 26 27 28 INS 400 401 405 407 4t3 4t4 416 44s(iii) 460(i) 460(ii) 46t 462 464 1200 t404 1405 1403 1401 t402 i4 10 1412 A 14 13
29. Dipati Kar PRESTDEN REPUBLIK INDONESIA Jenis BTP Peningkat volume (Bulking agent) Dipati fosfat- terasetilasi (Acetylated distrarch hosphate) Dipati adipat terasetilasi (Acetylated distarch adipatel Hidroksi i1 ati re{UpLopgl s}g_\g F{idroksipropil dipati fosfat (Hydroxypropyl dt_sJqchptregpbg!{_
21. Penstabil (Stabilizer)
Penstabil (stabilizer) adalah bahan tambahan pangan untuk menstabilkan sistem dispersi yang homogen pada pangan. Kalsium karbonat Calcium carbo Kalsium asctat (Calcium 4S qL1_ Ulq qrq! _llyryt qryp Lqld) _ _ Lesitin Lecithins) 13 17 18 Natrium laktat Sodium lactat9) Kalsium lak!a![Calcium lactate) Natrium dihidrogcn sitrat (Sodium d giJratg) _ Dinatrium monohidrogen sitrat (Disodium monoh d rycitlalg| Trinatrium g1[4t (?nsodium gt!ryte) _ Kalium dihidrogen sitrat (Potassium 4*radfeg9" "ttqte) Trikalium sitra otassium citra Trikalsium sitrat Tricalcium Mononatrium fosfat (Monosodium ort hosphatel Dinatrium fosfat Lolzo4a ryort hos Trinatrium fosfat (Trisodium o Monokalium fosfat (Monopotasslum hos Dikalium fosfat (Dipotassium ort Trikalium fosfat (Tipotassium o4qpb"tphSt.) 19 Kalsium fosfat (9"tpq4!ry_plgtp hates 33